鳳凰涼粉的基本介紹
在鳳凰及附近湖南湘西少數(shù)民族地區(qū)，人們吃涼粉的習(xí)俗祖輩相傳，可以追溯到幾百年前。
涼粉是一種在夏天食用，來(lái)開(kāi)胃爽口的消暑小吃。每逢夏天，這邊大街小巷便到處都是，成品涼粉為晶瑩剔透的塊狀物，簡(jiǎn)單一點(diǎn)說(shuō)就是和大家常見(jiàn)的果凍一般，不過(guò)比果凍又要軟一些。
在湖南湘西少數(shù)民族地區(qū)包括鳳凰等地，這里的人們吃涼粉的歷史已經(jīng)無(wú)從追溯和考證了，只是祖輩相傳，似乎幾百年前就已經(jīng)開(kāi)始吃上了?？梢院敛豢鋸埖恼f(shuō)，涼粉是這邊最具特色的小吃之一了，人們喜愛(ài)吃，不僅味美，而且可以消暑，更含有豐富的維生素和其他營(yíng)養(yǎng)，是一種低熱能高膳食纖維的健康食品。根據(jù)《中藥大辭典》載：綠豆涼粉有“清熱解毒，治痛疽瘡腫初起，燙傷，跌外傷，并解熱藥及酒食諸毒?！?/p>
鳳凰的涼粉和其他地方的涼粉都不相同，形狀類似果凍，但是又比果凍還要軟，晶瑩剔透，似水一樣，一般添加紅糖水后即可食用。甜甜的，酸酸的，又滑又涼，還帶點(diǎn)清香，吃起來(lái)非常爽口。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、消暑解熱：涼粉清涼滑爽，夏季食用可有效緩解燥熱，使身體感覺(jué)舒暢，具有清熱解暑的功效。2、潤(rùn)腸通便：涼粉中80%為水分，適量吃可起到補(bǔ)水作用。同時(shí)也能加快身體新陳代謝，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助糞便排出，達(dá)到潤(rùn)腸通便目的，有效緩解便秘。3、減肥瘦身：其碳水化合物含量豐富，食用后可產(chǎn)生飽腹感，減少其他高熱量食物的攝入，從而起到減肥瘦身的作用。
產(chǎn)品特點(diǎn)
鳳凰涼粉和川陜的涼粉有風(fēng)格迥異，口感有點(diǎn)像果凍。用小碗盛放，再澆灑上紅糖水、芝麻或者醋。吃起來(lái)酸酸甜甜，又涼又滑。在鳳凰古城內(nèi)大街隨處可見(jiàn)，大可放心嘗試。
制作方法
粉70克，水1500克，糖漿，蜂蜜，牛奶，QQ糖25克
做法
1.取其中少量冷水把粉混合攪勻成無(wú)核糊狀。
2.再用剩余的水煮滾，把先前攪勻的糊邊攪邊倒入鍋中改小火慢慢煮，并邊煮邊攪動(dòng).再次煮開(kāi)就好了!
3.起鍋倒入碗中，待涼后放入冰箱凍幾個(gè)小時(shí)。
4.取出切小塊，加入糖漿或者牛奶.蜂蜜就可以吃了!
鳳凰涼粉的品嘗吃法
涼粉的吃法一般有兩種：一是涼拌，二是煎粉。宋·孟元老《東京夢(mèng)華錄》稱北宋時(shí)汴梁已有“細(xì)索涼粉”。制作方法：將綠豆粉泡好攪成糊狀，水燒至將開(kāi)，加入白礬并倒入已備好的綠豆糊，放涼即成。白色透明、呈水晶狀
