彭水大腳菌的基本介紹

大腳菌，因剛生長時腳大頭小，苗家人便命此名。它生長于彭水及貴州邊界大山的青杠樹林中，海拔800米左右，屬于無污染、無公害的純天然環(huán)境。一年只有在6—8月中雨后天晴的特殊條件下才會生長，生長期2—3天，人工無法培植，年產(chǎn)幾千公斤，十分珍稀。

營養(yǎng)價值

含有蛋白質、脂肪、多種氨基酸（其中人體必須的氨基酸達8種）和豐富的維生素B1、B2、C等。據(jù)《本草綱目》記載：大腳菌對人體具有滋補、降壓、健脾、美容、調(diào)節(jié)新陳代謝、清熱、預防婦科疾病等功效，是食補的上乘佳品，有“菌王”之稱。

產(chǎn)品特點

大腳菌分黃褐色、白色兩種。氣味濃香，獨特醇厚，質地細嫩，烹制出來的菜肴，鮮甜芳香，回味無窮.

品嘗吃法

大腳菌燉雞

做法:

1.將大腳菌干品50g用溫水浸泡30分鐘,洗凈。

2.鍋內(nèi)放入宰殺處理洗凈的雞(約1kg)和適量的水,加入蔥(打結)、姜片、蒜片、武火煮沸,燉至雞熟。

3.加入大腳菌移文火燉至入味,加入精鹽、味精、胡椒粉即成。