平陰梨丸子的基本介紹

濟南市平陰縣的傳統(tǒng)風(fēng)味名小吃。乾隆年間，平陰的達官貴人請客宴賓經(jīng)常有梨丸子上席。據(jù)傳，城里首富司馬府的孫老千是乾隆近臣，府中設(shè)宴時，梨丸子是不可缺少的，并以此夸耀于賓客。清朝末年，平陰城里的飯店、酒家均制作梨丸子，成為酒宴上必不可少的一道名饌，現(xiàn)在，濟南中華風(fēng)味小吃城制作的梨丸子，做工精細(xì)，味道純正，備受食者稱贊。

營養(yǎng)價值

梨丸子營養(yǎng)豐富，含有人體所需要的多種氨基酸和維生素等，梨丸子制作，一律采用祖?zhèn)髅刂?，制作過程中加入了由二十余種中藥熬配的湯料浸潤。故經(jīng)常食用有提氣益神，寬胃下食之功效，加之由梨作配料，還具有止咳化痰、清肺解熱之功效。

產(chǎn)品特點

川蜜梨丸子采用本地的大青梨為主要原料，以平陰特產(chǎn)的玫魂花制成的糖餡作輔料，加上青紅絲、核桃仁、芝麻、白糖精制而成。味道純正，香甜可口，備受食者贊譽。制做好的梨丸子，其外形似毛栗子狀，呈金黃色，外皮酥脆，內(nèi)里軟嫩，梨味濃郁，并有濃郁的玫魂香味。

制作方法

1、將梨洗凈削去皮，先切成厚0.2厘米的片，再切成長3厘米左右的細(xì)絲，放入盆內(nèi)與熟面粉拌勻。

2、豬板油去皮筋，用刀壓抹成板油泥，再把橘餅、核桃仁剁成細(xì)末，放入玫瑰醬、青紅絲、白糖及芝麻油拌勻成餡，捏成10個直徑約2厘米的丸子餡心。

3、拌好的梨絲分成10份，將丸子餡用梨絲包起來，團成直徑4厘米左右的丸子，再滾上一層干綠豆淀粉。

4、炒鍋內(nèi)倒入花生油，用中火燒至六七成熱時，把丸了逐個下入油中，炸透后撈出控凈油，放入盤中，擺成塔形即成。