越鄉(xiāng)龍井的基本介紹
越劇發(fā)源地嵊州是全國著名產茶區(qū),也是“國家龍井茶原產地或保護區(qū)”。1998年,以“越劇之鄉(xiāng)”為龍井茶定名,創(chuàng)建了富有詩意和意蘊的“越鄉(xiāng)龍井”品牌。
營養(yǎng)價值
龍井茶中含有多種維生素,人體正常代謝每天約需維生素 C60 毫克左右,人們每天喝2~3杯龍井茶就能滿足人體對維生素 C 的需要量。維生素 C 又名抗壞血酸,可抗壞血病,增強肌體抵抗力,有抗癌、延緩衰老作用,從美容的功效來看維生素 C 能防止肌肉彈性降低、水分減少和抑制皮膚黑色的生成。
龍井茶中含有一定量的維生素 A ,具有主治夜盲癥,抗干眼病、抗腫瘤等作用,飲茶明目的功效與維生素 A 有很大關系。龍井茶中含有較多的嘌呤堿。喝茶時這些嘌呤堿進入人體,具有興奮中樞神經(jīng)作用,因而可消除疲勞,提高思維能力,難怪很多作家、藝術家和科學家都喜歡喝龍井茶。嘌呤堿具有利尿、解痙強心等多種功效,飲酒過量后,喝一杯龍井茶通過利尿可加速酒精排出,達到解酒的目的。
產品特點
“越鄉(xiāng)龍井”選用高山優(yōu)質茶樹嫩芽精制而成,外形扁平光滑,色澤翠綠嫩黃,香氣馥郁,滋味醇厚,湯色清澈明亮、葉底嫩勻成朵,經(jīng)久耐泡,深受消費者青睞。唐朝名僧皎然曾寫道:“越人遺我剡溪茗,采得金芽爨金鼎。素瓷雪色飄沫香,何似諸仙瓊蕊漿?!笔①澵呦璧那逵綦h永。
制作方法
上等龍井茶不會使用機械炒茶機,而是純手工炒制,且炒制手法復雜,依據(jù)不同鮮葉原料不同炒制階段分別采取“抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、壓、磨”等十大手法,操作時變化多端,令人叫絕。
整個炒茶過程可分為青鍋、回潮、輝鍋三個階段:青鍋是在15分鐘內將茶葉初步成型為扁平,茶葉被炒至七八成干;回潮是將經(jīng)過了青鍋步驟的茶葉起鍋攤平在竹篩中回潮,大約需要一個小時時間;輝鍋是將回潮后的茶葉加入鍋中炒干,使水分于5%,并且進一步定型,大約需要20分鐘。凡觀看過炒制龍井茶全過程的,都會認為龍井茶確實是精工細作的手工藝品。
越鄉(xiāng)龍井的獲獎榮譽
“越鄉(xiāng)龍井”被評為最具影響力中國農產品區(qū)域公用品牌100強,50多次獲國內國際名茶評比金獎,2001年被中國茶葉博物館收藏,2010年“越鄉(xiāng)龍井”入駐上海世博會。