石獅甜粿的基本介紹

石獅甜粿，即石獅甜粿。石獅甜粿形似滿月，顏色潔白，質(zhì)地軟嫩，氣味芳香，清甜可口。它以優(yōu)質(zhì)大冬糯米、白砂糖、蜜冬條、金橘、香料等為原料。

歷史民俗

關(guān)于義興甜粿有著美麗的傳說(shuō)。據(jù)說(shuō)一年大旱，晉江變成了一條小溪，其他的河流都沒(méi)有水了，田土龜裂，莊稼眼看著就要枯死。民間集資祭祀神靈，祈風(fēng)求雨。但是求了七七四十九天，也沒(méi)有下一滴雨。這時(shí)，有人提醒，祭祀神靈所用的甜粿不對(duì)，應(yīng)該用義興甜粿。祭祀完畢后，當(dāng)天就下了一場(chǎng)瓢潑大雨。此后，當(dāng)?shù)丶漓肷耢`都用義興甜粿。

另有一個(gè)傳說(shuō)。晉江的一個(gè)窮秀才屢試不中后，心灰意冷，于是搭一條貨船下南洋謀生。臨行前，秀才只帶了一袋義興甜粿上船。船行不久，就在海上遇到狂風(fēng)暴雨，迷失了方向。漂泊了七天七夜后，船上能吃的東西已所剩無(wú)幾。因?yàn)槌蕴鸺@經(jīng)得起餓，全船的人最后就靠著秀才帶的那一袋子義興甜粿活了下來(lái)，并到達(dá)了目的地。此后，義興甜粿在南洋聲名日隆。傳說(shuō)后來(lái)下南洋的人都要帶上義興甜粿，才能保證一帆風(fēng)順。

制作方法

先備好等量的糯米粉和白砂糖(基本上各10斤)，燒好開(kāi)水將白砂糖沖成糖漿水，糖漿水放涼后與糯米份攪拌成漿糊狀(一般會(huì)放置一晚)，蒸籠墊上腐膜，將糯米漿倒入，蒸籠蓋盡量密封，用旺火蒸10到15個(gè)小時(shí)(時(shí)間越長(zhǎng)出來(lái)的甜粿顏色越紅亮)，一兩個(gè)小鐘注意往蒸籠下加水。甜粿性質(zhì)經(jīng)久耐用，冷食熱食均可（熱食比冷食味道較佳）。由于甜粿容易保存，所以除了拜神、祭祖當(dāng)果品外，還另有一番妙用，即是可以當(dāng)作漂洋過(guò)海干糧之用。