蟲(chóng)崩蟲(chóng)少的基本介紹

這一由面粉拌和豬油、南乳、白糖等配料制成的傳統(tǒng)食品，形似金黃色蝴蝶，當(dāng)?shù)厮追Q(chēng)為“蟲(chóng)崩蟲(chóng)少“。大良蟲(chóng)崩蟲(chóng)少——同樣有相當(dāng)知名度,與盲公餅、西樵大餅一起可稱(chēng)三大佛山“手信”。

產(chǎn)品特點(diǎn)

蟲(chóng)崩蟲(chóng)少屬于油炸物，所以要越新鮮吃越好，一入口，南乳的惹味在口腔里盤(pán)旋，香酥松脆，雖然明知道很熱氣，但仍然是停不了口。

歷史民俗

始制于清乾隆年間縣城東門(mén)外的成記老鋪，初為脆硬薄片，后來(lái)經(jīng)李禧記改進(jìn)，風(fēng)味甘香酥化，咸甜適度，品種有蠔油、蝦蓉、欖仁、南乳等。現(xiàn)時(shí)制作的多為南乳蟲(chóng)崩蟲(chóng)少。

制作方法

制法以普通面粉為主料（精面因筋強(qiáng)，炸后不松化，不適用），和入南乳、油、糖、水，比例是：面粉500克，南乳32克．花生油16克，白糖172克，堿水半湯匙，精鹽7.8克，臭粉0.3克，食粉0.6克，清水78克，搓扭成面團(tuán)后，切塊捏壓成形，再放入花生油鍋中慢火. 雖然蟲(chóng)崩蟲(chóng)少只是一種不起眼的小吃，但如今已成為當(dāng)?shù)厝孙嬍澄幕幸粋€(gè)永不磨滅的亮點(diǎn)，而到順德吃崩砂，很多人會(huì)毫不猶豫地首選“李禧記”。