肅南鎖陽(yáng)茶的基本介紹

鎖陽(yáng)茶裕固族地區(qū)的一種特色食品，主要流行在肅南縣明花區(qū)。鎖陽(yáng)為當(dāng)?shù)厣L(zhǎng)的一種野生藥用植物，多生長(zhǎng)在沙漠中，主要在冬季和春季采挖。熬茶主要用冬季農(nóng)歷三九天采挖的鎖陽(yáng)，當(dāng)?shù)赜小叭盘斓逆i陽(yáng)賽人參”之說(shuō)，故有在三九那天挖鎖陽(yáng)的習(xí)俗。鎖陽(yáng)茶的做法是將鎖陽(yáng)洗凈、刮成細(xì)末調(diào)入奶茶中煮熟。鎖陽(yáng)茶喝起來(lái)有特別的香味，深受當(dāng)?shù)卦９倘讼矏?ài)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

鎖陽(yáng)具有補(bǔ)陰扶陽(yáng)，虛實(shí)兼治，男女通用的特征，能夠調(diào)節(jié)陰陽(yáng)平衡，陰虛補(bǔ)陰，陽(yáng)虛扶陽(yáng)，遇虛則補(bǔ)，逢虛則瀉的特點(diǎn)，因此適用范圍廣?？茖W(xué)研究對(duì)鎖陽(yáng)有了進(jìn)一步認(rèn)知發(fā)現(xiàn)：鎖陽(yáng)含有人體必需而自身不能合成的八種氨基酸，花色，熊果酸，無(wú)機(jī)鹽，維生素等十七種生理活性成分及富含硒，鈷，鍺等微量元素。特別是對(duì)人體具有抗衰老作用的鋅，錳，銅，鎂思等元素的含量很高。硒--具有明顯的防癌抗癌作用，鈷--能夠促進(jìn)人體細(xì)胞的再生和新陳代謝， 鍺--能提高抗病能力，保護(hù)免疫系統(tǒng)。這些都是人體極容易缺損的元素。

產(chǎn)品特點(diǎn)

鎖陽(yáng)呈扁圓柱形，微彎曲，長(zhǎng)5～15cm,直徑1.5～5cm。表面棕色或棕褐色，粗糙，具明顯縱溝及不規(guī)則凹陷，有的殘存三角形的黑棕色鱗片。體重，質(zhì)硬，難折斷，斷面淺棕色或棕褐色，有黃色三角狀維管束。氣微，味甘而澀。

歷史民俗

鎖陽(yáng)是一種寄生植物，寄生于白刺的根部。白刺生于西部戈壁和沙漠。鎖陽(yáng)的繁衍過(guò)程不同于一般植物，與人和動(dòng)物極為相似。每年五、六月份，鎖陽(yáng)開(kāi)始露出地面，至七、八月份開(kāi)始成熟。同株的雄性和雌性部分相互授粉、結(jié)籽。鎖陽(yáng)籽極小，顯微鏡下觀(guān)察其形狀似人體受精卵，千粒重僅為2克左右。由于鎖陽(yáng)頭部布滿(mǎn)鱗甲，因而種籽被包裹的十分嚴(yán)實(shí)，無(wú)法脫落。這時(shí)，從鎖陽(yáng)根部會(huì)生出一種白色的小蟲(chóng)，專(zhuān)家將其命名為鎖陽(yáng)蟲(chóng)。鎖陽(yáng)蟲(chóng)開(kāi)始從底部沿鎖陽(yáng)內(nèi)部逐漸向上，一點(diǎn)一點(diǎn)吃空鎖陽(yáng)，直至頂部。這時(shí)鎖陽(yáng)內(nèi)部就形成空洞，鎖陽(yáng)籽沿洞掉入鎖陽(yáng)底部。隨著倒流的鎖陽(yáng)內(nèi)部水份，通過(guò)鎖陽(yáng)和白刺連結(jié)的約2毫米左右粗細(xì)的通道進(jìn)入白刺根部。在白刺根部沿著水分的流動(dòng)進(jìn)入到適合其寄存的部位。這時(shí)冬季來(lái)臨了，白刺停止了生長(zhǎng)。鎖陽(yáng)籽吸收白刺的養(yǎng)份，迅速成長(zhǎng)、壯大。寄生部分鼓出一個(gè)拳頭大的包。經(jīng)過(guò)一個(gè)冬天孕育，來(lái)年三月份開(kāi)始發(fā)芽，一舉破土而出，數(shù)十天就可長(zhǎng)大、授粉、結(jié)籽，又開(kāi)始新一輪的生長(zhǎng)周期。

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